En Quito 22 restaurantes, hoteles, cafeterías y mercados de la ciudad ganaron la edición 2026 del concurso «Fanesca: Memoria Viva de una Tradición».
La premiación oficial del concurso “Fanesca:
Memoria Viva de una Tradición”, se realizó el martes 31 de marzo en el Museo de la Ciudad, donde se reconoció a 22 establecimientos turísticos y gastronómicos -entre hoteles, restaurantes, cafeterías, mercados y centros de turismo comunitario- que mantienen viva esta tradición culinaria.
En el marco del evento organizado por el Municipio de Quito, además, se llevó a cabo una cata a ciegas que permitió identificar y destacar a los cinco mejores sabores de fanesca de la ciudad.
Los ganadores de este top 5 son:
- Hotel Finlandia – Chef Juan Fernando Bustamante
- Santana Tasting Lounge – Chef Ariel Vaca
- Hotel Holiday Inn Quito Airport – Chef Gabriela Cadena
- 227 Café Restaurante – Chef Jaime Zambrano
- Zero Lab – 5. Chef Sebastián Gallardo
El concurso general convocó a actores de parroquias urbanas y rurales,npromoviendo una competencia equitativa que visibiliza tanto la riqueza de la cocina tradicional como las propuestas contemporáneas, posicionando a la
fanesca como una expresión de memoria colectiva, encuentro familiar e identidad cultural durante la Semana Santa.
Estos 22 establecimientos fueron reconocidos por su excelencia culinaria, el respeto por la tradición y su capacidad de ofrecer experiencias gastronómicas de alto nivel.
En la categoría de hoteles, los establecimientos reconocidos fueron: Mercure Hotel Alameda Quito, Hotel Embassy, Hotel Wyndham Garden Quito, Hotel Holiday Inn Quito Airport, La Quinta By Wyndham Quito, Hotel Quito, Hotel Le Parc, Hotel Finlandia y Hotel Sheraton Quito.
En la categoría de restaurantes: La Posada del Chagra, San Ignacio, Nuestro Legado, Menestras del Negro, Santana Tasting Lounge, Zero Lab Fine Dining, Tablita del Tártaro, José Manuel y Raqueri Casona de los Sentidos.
Asimismo, se reconoció a la cafetería 227 Resto – Café y al Centro de Turismo Comunitario Restaurante Mirador Yunguilla.
En mercados, los ganadores fueron Chiriyacu e Iñaquito, seleccionados a través de procesos internos que destacan el valor de los espacios tradicionales como guardianes de la cocina quiteña.
También se destacó la categoría de mejor jucho, reconociendo al Restaurante Nuestro Legado, al Hotel Finlandia y al Hotel Sheraton Quito por mantener viva esta bebida tradicional que acompaña la fanesca.
Evaluación técnica
El proceso de evaluación contó con el respaldo académico de la Universidad UTE, que desarrolló una rúbrica técnica basada en criterios como sabor y equilibrio, textura, técnicas de cocción, temperatura de servicio, presentación, guarniciones y conocimiento del origen del plato, con una calificación sobre100 puntos.
Durante esta edición, además de reconocer la calidad gastronómica, se promovieron prácticas responsables con el entorno, incentivando el uso de envases con menor impacto ambiental, en línea con los principios de sostenibilidad del destino.
De los 22 establecimientos ganadores, siete cuentan con el Distintivo Q, que avala la calidad y buenas prácticas en el sector turístico, mientras que otros se encuentran en proceso de evaluación, fortaleciendo la competitividad del destino.
Promoción turística y experiencia gastronómica
Como parte del reconocimiento, Quito Turismo / Quito Visitors’ Bureau desarrolló el mapa de las
mejores fanescas de la ciudad, permitiendo a residentes y visitantes identificar los establecimientos destacados y vivir esta experiencia gastronómica durante la temporada.
Además, se entregó una placa distintiva que respalda la calidad, autenticidad yntradición de las preparaciones, consolidando a estos establecimientos como referentes de la gastronomía quiteña.
Patrimonio vivo que impulsa el turismo
La fanesca es una manifestación cultural que integra ingredientes, saberes ancestrales y prácticas familiares transmitidas de generación en generación.
A través de este concurso, Quito reafirma su compromiso con la salvaguardia delnpatrimonio inmaterial, el impulso al turismo gastronómico y la dinamización económica de la ciudad en una de sus temporadas más importantes.
Con casa llena y evidenciando el alto interés ciudadano y del sector turístico por esta tradición que forma parte de la identidad quiteña, Quito Turismo, enncolaboración con la Universidad UTE, desarrolló la décimo tercera edición delnconcurso, un proyecto que reconoce, preserva y proyecta una de las preparaciones más emblemáticas del patrimonio gastronómico del Distrito Metropolitano de Quito.
Quito fortalece su posicionamiento como un destino cultural y culinario de referencia en la región.
