En Quito Dolce Far Niente (Dulzura de la Vida) nació hace casi 80 años, de la sazón de Transito Borja, un hermosa quiteña que, por el Mercado Central, calles Esmeraldas y Pedro Fermín Cevallos, casa de los Salgado Junior, vendía las famosas Tortillas con Caucara.
Este delicioso plato quiteño preparado por la señora Transito Borja, tenía, un sabor tan agradable en cada bocado, las tortillas calientes
se desasían, por el amasado con un queso especial, relata Sandra Tipán.
Las Tortillas con Caucara prepradas por Transito Borja, tenían como complemento una carne muy suave, la misma que al mezclarse con cada ingrediente del plato, hacia que el cliente pida varios platos más.
Durante muchos años nuestra caserita Transito Borja con la ayuda de varias ayudantes pelaban y preparaban un quintal de papas, aunque a veces tenían que pelar más de dos quintales de papas.
En esa época de los años 50, las tortillas fueron del gusto de vecinos y de otros comensales de los barrios aledaños, el sitio se repletaba al máximo, llegaron decenas de Toreros y Presidentes de la República al local a saborear las deliciosas Tortillas con Caucara.
Pasaron los años y una vez que Transito Borja se independizo, junto a su hija Ana, y el yerno Jorge Tipán, pusieron el local de platos finos al interior del antiguo Aeropuerto de Quito, hasta que se jubilo dejando esa sazón.
Hoy Dolce Far Niente, dirigido por Sandra Tipán recupera esa tradición, ofreciendo desde la Tola Alta, calles Iquique y Chile, platos a domicilio o en el local ubicado en nuestra casa del “Balcón Toleño”. Aquí pueden degustar el tradicional plato quiteño con una vista espectacular del Centro Histórico, relata Sandra Tipán.
En el Restaurante Dolce Far Niente (Dulzura de la Vida) puede degustar y saborear diversos tipos de Sándwiches: Pollo con Wipi, Carnitas Bravas, Pechugita Jugosa, Carnita Cremosa, Tradicional y Sanito y Sabroso.
También se prepraran al momento las Delicias Latinas: Empanaditas, Popusas de Queso, Popular de Carne, Popusas de Pollo y las tradicionales y únicas Tortillitas con Caucara.
Igualmente, pueden deleitarse con varias Bebidas: Jugos Naturales, Café Pasado, Limonada, Té Caliente y Chocolatito Caliente.
Contactos 0995449148 – 098318447, se reserva con dos días de anticipación y el pago anticipado es del 50%.
