Por: MSc. en Nutrición y Dietética Valeria Salomé Calvopiña Cervantes
¿Por qué el 96% de las personas que logran una pérdida de peso significativa terminan recuperándolo?.
No se trata de una falta de carácter o de «fuerza de voluntad», sino de una resistencia biológica profundamente arraigada en nuestro organismo.
- El «Set Point»: Tu termostato interno
Nuestro cuerpo tiene un «punto de ajuste» o set point que gobierna el peso corporal. Este es regulado por el hipotálamo, una región del cerebro que actúa vigilando constantemente que el peso no caiga por debajo de ese nivel predeterminado.
- La Adaptación Metabólica: El cuerpo contraataca
Cuando intentas bajar de peso mediante dietas restrictivas, tu cuerpo percibe una amenaza y activa mecanismos de defensa.
El metabolismo se desploma: Disminuye la tasa metabólica basal (la energía que quemas solo por existir) significativamente, sobre todo en programas de pérdida de peso extrema.
- No todas las calorías se procesan igual
El dogma de «una caloría es una caloría» es incompleto y, desde un punto de vista termodinámico, ignora la eficiencia metabólica de los nutrientes.
Efecto térmico: El cuerpo gasta mucha más energía procesando proteínas (25-30%) que grasas (2-3%) o carbohidratos (6-8%).
- Factores fuera de tu control consciente
Microbioma intestinal alterado
Sueño y Hormonas: La falta de sueño altera el ritmo circadiano y provoca cambios hormonales que aumentan el apetito, boicoteando cualquier esfuerzo consciente por comer menos.
Debemos cambiar el enfoque de la «fuerza de voluntad» hacia la «fuerza de la habilidad». Esto implica:
- Priorizar la calidad: Enfocarse en alimentos mínimamente procesados y con un índice glucémico controlado para estabilizar el apetito.
- Aumentar la proteína: Para aprovechar la ventaja metabólica y mejorar la saciedad.
- Gestionar el estilo de vida: Dormir lo suficiente y reducir el estrés son pilares tan críticos como el ejercicio vigoroso.
MSc. Salomé Calvopiña Cervantes:
Valeria Salomé Calvopiña Cervantes, médica general de la UIDE, con una Maestría en Nutrición y Dietética con mención en Enfermedades Metabólicas, Obesidad y Diabetes por la Universidad Internacional del Ecuador (UIDE). Actualmente, cursando una maestría en Seguridad y Salud Ocupacional en la Universidad Internacional SEK (UISEK).
